Denní menu restaurace: jak ho psát rychle a přitáhnout hosty

Tvorba denního menu vypadá jako maličkost, dokud ji neděláte každé ráno. Přepsat polévku a tři hlavní jídla, dohledat gramáže, nezapomenout na alergeny, přeformátovat, vytisknout, nahrát na web a ještě to napsat na Facebook. Půl hodiny je pryč a kuchyň už volá. Přitom právě denní menu přivádí do oběda nejvíc lidí. Projdu s Vámi, jak ho napsat dobře, rychle a tak, aby ho hosté opravdu našli.

Co patří na denní menu

Dobré denní menu se přečte za pár vteřin a host z něj hned pozná, co dostane a za kolik. Nepřehánějte to s délkou ani s ozdobami. Hosta zajímá jídlo, cena a jestli u toho neskončí s něčím, co mu nedělá dobře. Co by na denní nabídce nemělo chybět:

• Datum a den. Ať je jasné, že nabídka platí pro dnešek. Pomáhá to hostům i vyhledávání.
• Polévka. Obvykle jedna, u větších podniků dvě. Klidně i s poznámkou, jestli je v ceně menu.
• Hlavní jídla. Ideálně tři až pět, ať má host z čeho vybírat, ale neutopí se v tom. U každého název, gramáž a cena.
• Gramáž a cena u každé položky. Nejen orientačně. Hmotnost porce a cena jsou povinné, víc o tom níže.
• Alergeny. Nejčastěji číslem v závorce za názvem jídla, s legendou dole.
• Doba výdeje a kontakt. Do kdy menu platí a jak si stůl nebo jídlo objednat.

Pár slov navíc u jídla prodává. Místo suchého názvu napište, co dělá Vaše svíčková Vaší svíčkovou. Nemusí to být báseň, stačí jedna konkrétní věc: domácí knedlík, hovězí z lokálního chovu, brambory opékané na másle. Host si to přečte a rozhodne se rychleji.

Gramáže a alergeny: co ukládá zákon

Tady se z chuti stává povinnost, a je dobré ji znát, ať Vás nezaskočí kontrola. Denní menu je jídelní lístek jako každý jiný a platí pro něj stejná pravidla.

Cena a hmotnost. U každého jídla musíte uvést cenu a hmotnost porce, na kterou se cena vztahuje. Jde hlavně o gramáž hlavní suroviny, tedy třeba masa. Cena se uvádí jako konečná, včetně DPH.

Alergeny. Podle evropského nařízení musíte u nebalených pokrmů označit přítomnost čtrnácti sledovaných alergenů. V praxi se to řeší číslem v závorce za názvem jídla a legendou v patičce menu. Napsat „alergeny na vyžádání u obsluhy“ nestačí, informace musí být dostupná písemně.

Jak denní menu udělat za dvě minuty

Většinu času při psaní denního menu nesežere přemýšlení, ale mechanika. Otevřít včerejší dokument, přepsat jídla, poopravit formátování, zkontrolovat gramáže, uložit jako PDF, nahrát, zkopírovat na Facebook. Každý krok chvilku, dohromady půl hodiny. A skoro nic z toho nevyžaduje Vaši hlavu.

Řešení není psát rychleji, ale nepsat stále stejné věci znovu. Menu se z velké části opakuje. Guláš, svíčková, řízek a smažák se u Vás objeví každý týden. Když je má nástroj v paměti, stačí je vybrat a gramáže i alergeny se doplní samy.

Přesně na tomhle stojí aplikace na denní menu, kterou nabízím jako součást webu a systému pro restauraci. Začnete psát „gul“ a našeptávač nabídne guláš i s gramáží a alergeny z minula. Menu složíte za pár minut a jedním tlačítkem ho pošlete na web i na sociální sítě. Ranní rutina se zkrátí z půl hodiny na dobu, za kterou vychladne káva.

Kam všude denní menu poslat

Nejlepší menu je k ničemu, když ho nikdo nenajde. Host v poledne hledá oběd v okolí a rozhoduje se během minuty. Ať jste tam, kde se dívá:

• Vlastní web. Základ, protože ho vlastníte a najde se ve vyhledávání, když někdo hledá „oběd“ nebo „denní menu“ ve Vašem městě.
• Firemní profil na Googlu. Tam se host dostane z map i z vyhledávání. Aktuální menu tu dělá velký rozdíl.
• Facebook a Instagram. Kde lidé menu hledají nejčastěji. Fotka jídla k tomu funguje líp než holý text.
• Tisk na dveře a na stůl. Klasika, která pořád platí. Kolemjdoucí i host uvnitř.
• E-mail stálým hostům. U poledních podniků s věrnými strávníky umí pravidelný e-mail s menu naplnit sál.

Háček je v tom, že ručně to nikdo nezvládá dělat všude a pořád. Proto se většina menu objeví jen na jednom nebo dvou místech a zbytek zůstane prázdný. Klíč je psát menu jednou a rozeslat ho na všechny kanály naráz. To je práce pro systém, ne pro kopírování mezi okny.

Šablona ve Wordu vs. aplikace

Word a šablona jsou dobrý začátek. Máte je po ruce, jsou zdarma a na první menu bohatě stačí. Problém není v tom, že by neuměly udělat hezký list. Problém je, že Vás nechají dělat pořád dokola tutéž ruční práci.

Ve Wordu si musíte hlídat gramáže i alergeny sami, formátování se rozjede při první delší položce, PDF nahráváte ručně a na sociální sítě to stejně přepisujete zvlášť. Funguje to, dokud máte čas. V poledním provozu ten čas nemáte.

Aplikace na denní menu řeší tu opakující se část za Vás. Jídla si pamatuje, povinné údaje drží u položek, hotové menu zveřejní na web a na sítě naráz a hostům ho ukáže na mobilu čitelně. Neplatíte za hezčí písmo, ale za to, že každé ráno ušetříte půl hodiny a na nic důležitého nezapomenete. Jestli zvažujete, kdy se vlastní řešení vyplatí a kdy stačí hotová šablona, rozebírám to obecně v článku o webu na míru versus šabloně.

Jestli teprve řešíte samotný jídelní a nápojový lístek, mrkněte i na návody s vzorem jídelního lístku a nápojovým lístkem. Denní menu na ně navazuje a pravidla pro gramáže, ceny i alergeny platí všude stejně.

Časté otázky